Resepi : Nasi Dagang dan Gulai Ikan Tongkol

Assalamualaikum..

fuhh.. lama tak update blog ni, mana taknya? assignment menggila lagi meroyan berduyun-duyun datang, dengan exam mid sem yang entah bila nak habis pun tak tahu, kerja lapangan lagi.. aduhh!! pengsann!!

tapi syukur alhamdulillah minggu ni takde kerja lapangan, free sikit weekend ni, boleh lah buat kerja rumah sambil tengok tv.. selain dapat masak kan, hehe..

timbulnya idea nak buat nasi dagang ni bila minggu lepas Mama bawa balik nasi dagang dari rumah makcik, ada kenduri.. sedap pulak nasi dagangnya.. jadi, Azim buatlah buat breakfast pagi ni.. kebetulan semua bahan ada kan.. yang gulai ikan tongkol tu, Azim pakai rempah kari ikan biasa je.. kat sini takde jual rempah gulai cap rose tu.. huh, sodap jugak walaupun kari.. buat pekat-pekat plak tu.. pergghhh!!! So, kita feeling pantai timur sekejap pagi ni.. huahua.. mari layankan resepinya.. mudah sahaja..

Bahan-bahannya :

(untuk hidangan 4 orang)

Nasi Dagang-->

2 cawan beras biasa*

1/2 cawan beras pulut*

1 sudu kecil garam kasar*

*bahan ini direndam selama 8 jam atau semalaman.. Azim rendam malam, paginya baru masak

1 cawan santan pekat

1 labu bawang besar, hiris halus

1 sudu makan halba

2 inci halia, hiris halus

Gulai ikan tongkol-->

4 keping isi ikan tongkol

1 labu bawang besar*

4 ulas bawang putih*

1/2 inci halia*

*bahan kisar halus

2 sudu makan cili kisar

1 paket rempah gulai cap rose (Azim takde, pakai rempah kari biasa je)

1 cawan santan cair

1 cawan santan pekat

8 biji bendi

Acar mentah-->

1 biji timun, potong kecil

1/2 biji lobak merah, parut kasar

1/2 biji nenas masak, potong kecil

1/2 labu bawang besar, hiris halus

8 sudu makan gula/secukup rasa

1 sudu makan garam/secukup rasa

Cara membuatnya :

1. Nasi Dagang : Beras bercapur pulut yang direndam dikukus selama 25 minit. Kemudian, keluarkan dan gaul dengan santan pekat, bawang, halia, halba dan garam secukup rasa. Kukus lagi sehingga lembut dan gebu, lebih kurang 15 minit. Azim kukus ni pakai api besar.

2. Gulai Ikan Tongkol : Ikan tongkol direbus dengan sedikit asam gelugor sehingga masak dahulu, kemudian toskan.Panaskan minyak dalam 4 sudu besar. tumiskan bahan kisar hingga wangi. Masukkan cili kisar dan rempah kari. Tumis hingga pecah minyak. Masukkan ikan tongkol dan santan cair. Masak sehingga pekat dan masukkan santan pekat bersama bendi. Perisakan dengan garam secukup rasa dan masak hingga menggelegak. Boleh tutup api.

3. Acar Mentah : Bahan acar digaul rata dan boleh adjust rasanya mengikut citarasa anda. Azim memang tak pakai cuka, memang tak minat masak letak cuka ni. Nak letak pun boleh, letak dalam 2 sudu makan ok jugak.

Selamat Mencuba!!!

Resepi : Sup Tulang Panas

Assalamualaikum...
sempat lagi Azim nak update blog sebelum tidur ni. siap renovate kasi kemas, buat header baru, buat watermark official punya.. lega rasanya..
Sebenarnya Azim nervous sikit, dah kenapa? mana tak nervous, adik Azim si Aina Afrina ni nak SPM first paper esok. Dah kecut semacam perut aku yang kecil ni (kecil la sangat~~)
hurmm, selepas kejadian nasi lemak pagi tadi.. Mama cakap "Tengah hari takda makan yer, kenyang dah nasi lemak tu.. petang baru makan" kenyang la sangat.. Mama pun mengeluarkan tulang lembu korban haritu.. buat sup je la.. sonang kan.. malas nak pikir nak gulai lah, kari lah, apa lah...
marilah kita saksikan resepinya...

Bahan-bahannya :

Sup Tulang
3 kg tulang lembu, bersihkan
2 labu bawang besar*
6 ulas bawang putih*
1 1/2 inci halia*
*bahan kisar halus
2 sup bunjut
2 batang kulit kayu manis
6 kuntum bunga lawang
6 kuntum bunga cengkih
4 biji buah pelaga
Air
Garam secukup rasa

Sambal Kicap
1 genggam cili api*
5 ulas bawang putih*
*kisar dengan air secukupnya
Kicap manis secukup rasa
Secubit garam

Cara membuatnya :

1. Sup Tulang : Masukkan kesemua bahan dalam periuk besar dan rebus sehingga empuk. Tambah air jika perlu. Perisakan dengan garam. Tak perlu tumis tau, lemak kat tulang tu dah cukup berkolesterol dah.
2. Sambal Kicap : Masak kesemua bahan atas api sehingga menggelegak. Tujuan dimasak sambal kicap ni supaya tahan lama dan cilinya masak.
3. Sup tulang tersebut boleh dihias dengan daun sup dan bawang goreng, mengikut citarasa anda.

SELAMAT MENCUBA!!!

Resepi : Nasi Lemak Kampung Ayam Goreng Berempah

Assalamualaikum
Salam maal hijrah 1435.. rajin betul Azim update blog pagi-pagi buta ni.. hehe, mana taknya, malam tadi dah niat nak bangun awal sebab nak masak breakfast untuk family.. teringin pulak nak makan nasi lemak ni, dah lama betul tak buat nasi lemak.. jadinya, pukul 6 dah bangun kau.. mesin kelapa bagai, perah santan.. masak sambal.. siap goreng ayam berempah tu yang rajin tiba-tiba tu.. hehe..
resepi nasi lemak ni resepi Azim sendiri yer, tiada kena mengena denga mana-mana resepi blogger lain, kalau ada kebetulan tu.. biarlah.. dah rEsepi nasi lemak, semua lebih kurang sama ja kan..
dah, membebel je kerja aku ni, mari saksikan resepinya

Bahan-bahannya :

Nasi Lemak 
2 cawan beras putih, basuh dan toskan
3 cawan santan (2 pekat + 1 cair)
1 inci halia, dihiris halus
1 biji bawang besar, hiris
2 helai daun pandan, siat dan simpul
Garam secukup rasa

Sambal Tumis
1 labu bawang besar*
3 ulas bawang putih*
1/2 cawah ikan bilis*
*bahan kisar halus
2 senduk nasi cili kisar
1/2 cawan ikan bilis, goreng sediki garing
1 labu bawang besar, potong
2 keping asam gelugor, basuh

Ayam Goreng Berempah
1 ekor ayam potong 12
1 labu bawang besar*
3 ulas bawang putih*
1/2 inci halia*
1 sudu kecil jintan manis*
1 sudu kecil jintan putih*
1 sudu kecil ketumbar*
1 sudu kecil serbuk kunyit*
2 sudu makan kicap manis
2 sudu makan cili kisar
2 sudu makan garam

Bahan lain
5 biji telur rebus
Timun

Cara membuatnya :
1. Nasi Lemak : Masukkan kesemua bahan dalam rice cooker dan biar masak hingga gebu.
2. Sambal Tumis : Panaskan minyak kira-kira 4 sudu besar. Masukkan bahan kisar, cili kisar, ikan bilis goreng, bawang besar dan asam gelugor. Tambahkan 1/2 cawan air dan masak hingga pecah minyak. Perisakan dengan garam dan gula secukup rasa anda.
3. Ayam Goreng Berempah : Gaul semua bahan sebati dan perap sekejap, kira-kira 10 minit. Kemudian goreng hingga masak.
4. Cara hidangkannya, ambil secawan nasi, hirisan timun, telur rebus. Tambahkan sambal tumis dan ayam berempah. Makan pana-panas dengan air teh'o hangat.

SELAMAT MENCUBA!!!

Tutorial : Cara lipat acuan tepung pelita

Assalamualaikum..
selamat petang semua.. fuhh, setelah hampir dua minggu tidak bersiaran di blog ni, baru hari ini berkesempatan dapat update blog.. terlalu busy dengan kuliah, assignment dan komitmen lain.. mulai hari ni sampai la ahad depan Azim cuti mid semester, bolehlah kasi rileks otak ni sikit.. berbalik kepada topik kita hari ini, Azim nak la ajar sesetengah orang yang tak tahu buat acuan tepung pelita ni.. dalam tutorial ni, Azim buat guna daun pisang.. daun pandan ada, tapi daunnya kurang lebar pulak, asik terbuka je..

Bahan-bahan yang diperlukan :

Daun pisang yang dilap bersih dan dilayur
Gunting
Kotak mancis
Stapler

1. Potong daun pisang selebar 1 jengkal

2. Acukan kotak mancis pada tengah daun pisang

3. Lipat kedua-dua bahagian tepi daun pada kotak

4. Lipat bahagian hujung daun seperti di atas

5. Lipat hujung daun seperti di atas

6. Stapler dan gunting lebihan daun itu

7. Ulangi langkah yang sama pada sebelah hujung lagi satu, lebar acuan anda bergantung kepada anda sendiri

8. Maka terjadilah acuan tepung pelita anda.

Selamat mencuba!!!

Resepi : Sambal Daging Garing Cili Api

Assalamualaikum...
mood update mai dah ni.. nasib ada bahan dalam folder, yang kat dapur tu malas nak amik gambar.. menu sendu je, tak kuasa aku... seperti biasa, mama akan tinggalkan daging yang dah siap direbus dalam peti ais dan suruh anak di yang baik ni masak apa-apa jer.. Azim ni pulak terlebih rajin kan.. aku goreng je daging tu, touch up sikit dengan kentang, buat sambal cili api.. gaul rata-rata... pedas dan menyengat gitu.. makan dengan nasi panas dengan betik muda rebus memang sedap... tak mau cakap banyak, mari tengok resepinya..

Bahan-bahannya :

1 kg daging lembu direbus empuk dan dipotong kecil, goreng hingga sedikit garing
4 biji kentang dikupas kulit, potong panjang dan goreng sehingga lembut

1 labu bawang besar*
3 ulas bawang putih*
10 ulas cili merah*
1 genggam cili padi*
*bahan kisar

Cara membuatnya :

1. Panaskan minyak untuk menumis secukupnya
2. Masukkan bahan kisar dan masak hingga pecah minyak dan perisakan dengan garam dan gula.
3. Masukkan daging goreng dan kentang, gaul rata. Selain itu, boleh juga tambahkan bawang besar potong kasar dan gaul rata.

SELAMAT MENCUBA!!!

Resepi : Kuih Bijan @ Bom

Assalamualaikum...
tiba-tiba mood rajin datang nak update blog.. entah kenapa entah mood tiba-tiba angin semacam.. geram sangat dengan nenek.. semalam check glucose dia guna glumeter tu, tinggi gila gulanya, 19.5
semua gara-gara hari raya katanya.. makan bahulu manis entah berapa banyak, mangga manis paklong bawak.. makan nasi banyak sangat, makan kuih manis-manis.. bila orang kata jangan dia kata 'ha, baik tak payah makan apa-apa'.. tapi Azim tak kesian pun.. sejak dulu lagi, itulah taktik yang dia buat supaya kitorang kesian.. dah kebal dah dengan taktik rayuan sebegitu.. bila kita nasihat sikit jangan makan manis sangat, dia pegi compare dengan jiran sebelah rumah lah, orang itulah, inilah.. malas nak layan, tutup telinga je.. nak makan karang panggil orang jugak...

ok, berbalik kepada resepi kita, Azim buat kuih ni sebab ada saudara datang haritu, dia singgah kejap.. ingatkan singgah lama, rupa-rupanya singgah seminit dua nak hantar daging korban.. buat penat kau terkocoh-kocoh menguli tepung pulut tu dengan jerang air nak buat teh'o.. siap panaskan minyak bagai.. sekali dah balik.. hurmm, dah alang-alang bancuh tu, aku goreng je la... tapi kuih Azim ni senget sikit la (sikit ke? senget benget aku tengok).. hehe.. mood melayang la katakan...

Bahan-bahan :

2 cawan tepung pulut
2 sudu makan tepung gandum
1 sudu kecil garam
Air secukupnya untuk menguli
Biji bijan

Inti kelapa , refer resipi koci di SINI

Cara membuatnya :

1. Uli tepung pulut, tepung gandum, garam dengan air sedikit demi sedikit sehingga membentuk doh lembut.
2. Ambil sedikit doh sebesar bola pingpong dan uli leper, masukkan inti secukupnya dan uli bulat.
3. Golek-golekkan atas biji bijan dan goreng sehingga kuning keemasan.

SELAMAT MENCUBA!!!

Resepi : Ayam Masak Kicap Cili Api Sedap

Assalamualaikum..
entri malam ini sekali lagi, ada request pulak dari teman facebook Shah Mazhar.. nak ayam masak kicap katanya.. nasib ada bahannya.. tu yang nak terus update tu, dah alang-alang kepalang menghadap laptop ni kan.. kita update je la.. resepi ini merupakan dari idea Azim sendiri.. Mama punya pun kalah dengan ayam masak kicap Azim ni, ayah suka sangat sampai bertambah nasi, dikutpnya cili api ketuk kasar tu makan dengan nasi.. sedap dan pedas katanya.. mari kita jenguk resepinya..

Bahan-bahannya :

1 ekor ayam dipotong 12, bersih dan toskan

1 labu bawang besar*
4 ulas bawang putih*
1 inci halia*
*bahan kisar
1 batang kulit kayu manis*
2 kuntum bunga lawang*
3 kuntum bunga cengkih*
2 biji buah pelaga*
*rempah 4 sekawan
2 senduk nasi cili kisar
1/2 senduk nasi cili api kisar
15-20 batang cili api, diketuk kasar
1 labu bawang besar, potong kasar
1/2 batang lobak merah, potong kecil
1 cawan air asam jawa
1 sudu makan sos tiram
Kicap manis/masin secukupnya

Cara membuatnya :

1. Panaskan kuali dengan 5 camca besar minyak masak dan masukkan bahan kisar, rempah empat sekawan dan tumis sehingga wangi dan agak kekuning-kuningan.
2. Masukkan cili kisar, cili api kisar, cili api ketuk dan ayam. Tambahkan secawan air dan gaul rata. Kecutkan ayam sehingga air kering.
3. Masukkan lobak merah, air asam jawa, bawang besar potong, sos tiram dan kicap secukupnya. Tambah sedikit air dan renih ayam dengan api perlahan sehingga kuah anda pekat. Tidak perlu menambah garam kerana kicap sudah masin.
4. Sedia dihidangkan.

SELAMAT MENCUBA!!!