Resepi : Nasi Goreng Kampung Sambal Paru

Assalamualaikum readers.. 

kembali lagi Azim dengan posting baru.. kali ni, Azim mungkin akan update blog hujung minggu sahaja sebab hari biasa busy dengan kelas..

apa-apapun, Azim mesti akan update walaupun menu sendu gitu.. asalkan ada bahan nak pamer kat blog kan, tak payah nak masak grand2 pun,, make it fast, fresh and simple bak kata Donna Hay..

actually, resepi ini merupakan resepi yang dah tersimpan agak lama (2 minggu) dalam folder Azim.. actually, banyak lagi resepinya.. tapi tak tahu nak update mana satu.. huhu..

menu ni kira menu rajin tau, kalau malas.. side dishnya telur mata je la, ni kira rajin la punya pasal terjadi la kejadian sambal paru tu...

Bahan-bahannya :

NASI GORENG KAMPUNG==> 

4 cawan nasi sejuk, dilerai-leraikan

1 biji bawang besar*

3 ulas bawang putih*

1/2 inci halia*

Sejemput ikan bilis*

*bahan tumbuk, guna lesung batu je

1 1/2 senduk nasi cili api kisar, tak nak pedas kurangkan ler

4 keping dada ayam, potong kecil-kecil

1 cekak kangkung, dipotong pendek, basuh, rendam

1 biji telur

Garam secukup rasa

SAMBAL PARU==>

1 kg paru lembu direbus hingga empuk, potong kecil dan goreng hingga garing

(goreng paru tu digaul dengan garam kunyit macam goreng ayam, kalau tak nak garing pun boleh)

8 ulas cili merah*

1 genggam cili api*

1/2 biji bawang besar*

*bahan kisar, jangan kisar halus, kisar kasar

1/2 biji bawang besar, potong

Garam dan gula

Cara membuatnya :

1. NASI GORENG KAMPUNG==> Panaskan kuali anda dengan minyak yang mencukupi untuk menumis bahan tumbuk. Masukkan bahan tumbuk dan tumis hingga wangi, kemudian masukkan ayam dan cili api kisar. Masak sehingga ayam empuk dan air ayam kering. Masukkan kangkung dan gaul rata. Pecahkan sebiji telur dan kacau rata. Masukkan nasi dan kaup balik sehingga rata. Perisakan dengan garam dan masak sehingga nasi kering. Tutup api.

2. SAMBAL PARU==> Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga garing dan terbit minyak. Masukkan bawang, garam dan gula secukup rasa. Gaul rata paru goreng tadi dan tutup api. Sedia dihidangkan.

Resepi : Gulai Pisang Muda Limau Purut

Assalamualaikum...
memang rajin betul la Azim nak update blog kan, hari ni busy pun tak jugak.. tapi entah kenapa vitamin M overdose pulak.. biasalah, hujung minggu dipenuhi dengan aktiviti rehat dan santai bersama keluarga a.k.a TIDUR.. huahua... disini Azim nak kongsikan satu resepi yang sebenarnya dah lama masak masa bulan Ramadhan yang lalu, cuma di buat pekasam sebab overdose vitamin kan.. banyak lagi resepi yang tersimpan dalam gobok folder lappy ni, tapi kemalasan menaip tu menjadi batasan... ok, kali ini Azim mengkongsikan resepi gulai pisang muda, Azim memnag suka sangat pisang muda ni... buat pedas-pedas memang kick la... boleh dikatakan juga ini resepi tradisi orang kerinchi... aroma daun limau purut memang menambah selera.. makan dengan nasi putih, ikan goreng dengan sambal belacan pun sedap...

Bahan-bahannya :

1 sisir pisang lidi/emas/lemak manis/kapas muda, Azim guna pisang lidi
3 cawan santan perahan kedua
2 cawan pati santan
1 jemput ikan bilis, tumbuk kasar
1 inci kunyit hidup, tumbuk halus
1 senduk nasi cili api kisar, nak pedas letak lebih
1 keping asam gelugor
4 helai daun limau purut
2 batang serai dititik
Garam secukup rasa

Cara membuatnya :

1. Pisang muda dibuang kulit, dibersihkan dan direndam dalam air asam jawa.
2. Dalam kuali, masukkan ikan bilis, kunyit hidup, cili api asam gelugor, serai, daun limau purut dan santai perahan kedua. Masak dan kacau sentiasa supaya jangan pecah minyak. Masak sehingga pekat.
3. Basuh pisang muda tadi dan masukkan ke dalam kuah pekat tadi dan tambah pati santan.
4. Perisakan dengan garam dan tutup api bila dah menggelegak.

Resepi : Kek Pisang Kampung

Assalamualaikum...

Lama juga Azim tak update blog.. biasalah, busy dengan minggu pertama kembali ke universiti ni kan la katakan.. sibuk menguruskan diri dan segala kursus yang nak di daftarkan.. lagipun Azim agak penat sikit sebab semester ni Azim tak duduk kolej, ulang alik rumah je.. nasib tak jauh dari Hulu Langat ke UKM ni.. paling lama pun mahu dekat 45 minit, kalau tak sesak jalannya.. adalah dalam 30 minit dah sampai... ok, yang bestnya semester ini ialah Azim takde kelas hari jumaat!! yahoo..!!! boleh Azim tidur lama sikit...

Okay, berbalik kepada topik kita... Azim buat kek pisang ni dah lama dah, cuma baru nak masukkan je..

frankly speaking, this is the best traditional cake i had ever made!!! it tastes awesome! amik kau, speaking english... resepi asal kek ini adalah dari makcik kantin Azim, tetapi telah Azim ubah suai mengikut cita rasa dan ilmu baking yang Azim ada selama ini... mari kita kongsikan resepinya... 

Bahan-bahannya :

4 biji telur gred B, suhu bilik
1 1/2 cawan gula pasir
1 sudu teh esen vanilla
1/2 sudu teh esen pisang
2 cawan tepung gandum*
1 sudu teh soda bikarbonat*
1/2 sudu teh baking powder*
*bahan ayak
3/4 cawan pisang manis/raja/berangan/montel lenyek
1 cawan minyak masak

Cara membuatnya :

1. Panasakna oven ke suhu 180 darjah celcius. Telur dan gula dipukul sehingga kembang gebu keputihan.
2. Masukkan esen vanilla dan esen pisang.
3. Dengan kelajuan perlahan, masukkan bahan ayak dan pukul rata.
4. Kemudian, masukkan pisang lenyek dan gaul rata.
5. Akhir sekali, masukkan minyak masak dan adun sebati.
6. Masukkan bancuhan ke dalam acuan yang disapu minyak/mentega dan bakar ke dalam oven sehingga masak.

Resepi : Bihun Bakso

Assalamualaikum..
selamat malam semua...sedang refresh diri mengupdate segala yang perlu diupdate kat internet ni.. antivirus la, email la, blog la.. hish, kerja mengalahkan pak menteri.. huhu... lagi seminggu je nak masuk balik ke alam universiti ni.. tak sabar rasanya, habis naik tembam badan ni duduk rumah saja, masak-makan-tidur,, itu je la kerjanya... kisahnya, teringin benar nak makan bakso sebab haritu pergi pasar malam nampak makcik indon tu jual bakso.. orang bukan main ramai beratur nak beli bakso dia.. sekali pergi la usha nak beli.. nampak dia copot mee dengan bahan-bahan lain tu pakai tangan.. pastu lap kan apron dia.. ergghh... baik aku buat sendiri la.. jadinya, Azim pun ke pasar raya nak cari 'pentol' (meatball untuk bakso tu), tapi takde la pulak.. ternampak pulak daging kisar cap ramly tu.. hurmm, baik buat sendiri je.. berbekal dengan panduan resepi meatball dari channel Asian Food Channel yang pernah Azim tonton dulu (tak ingat cerita apa) dan panduan Mama.. maka kejadiannya terjadi la.. hehe..

Bahan-bahannya :

1 bungkus bihun, dicelur dengan air panas dan ditoskan
1 cekak daun sup, hiris halus
1 cekak daun bawang, hiris halus
Bawang goreng

Bebola daging =>
800 g daging lembu kisar ramly
1 biji bawang besar*
10 ulas bawang putih* (Azim suka bawang putih banyak, kalau nak kurang boleh saja)
*bahan tumbuk lumat
2 sudu makan lada putih kisar
1 sudu makan lada hitam kisar
2 biji putih telur
2 sudu makan tepung ubi
Garam secukup rasa

Kuah bakso =>
2 biji bawang besar*
6 ulas bawang putih*
1 inci halia*
*bahan kisar halus
1 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
4 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga
200 g daging lembu kisar (buat rencahnya), nak pakai tulang pon boleh, pakai daging tetel pon boleh
1 batang lobak merah, dibelah dua dan dipotong kecil
3 batang saderi, potong kecil
2 sudu besar lada putih kisar
2 sudu besar lada hitam kisar
1 sup bunjut
5 sudu makan kicap manis
10 ulas cili api, tumbuk kasar
Garam secukup rasa
Air secukupnya

Sambal kicap =>
1 genggam cili api
Kicap manis secukupnya (kalau nak pekat, sikit kicapnya)
1 ulas bawang putih
3-4 biji jus limau kasturi

Cara membuatnya :

1. Masak kuah bakso : Panaskan minyak secukupnya dalam periuk. Masukkan bahan kisar, kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang, bunga cengkih, cili api, sup bunjut dan daging rencahnya. Bila dah wangi, masukkan air secukupnya dan kisap manis. Masukkan juga lada hitam dan putih. Biar hingga menggelegak. Bila hampir menggelegak, masukkan lobak merah dan batang saderi.
2. Bebola daging : Campur kesemua bahan dan gaul sehingga rata sebati. Untuk mengelakkan tangan melekat, sapu tapak tangan dengan minyak sambil membulat-bulatkan bebola. Bebola yang dibulatkan terus dimasukkan dalam kuah bakso. Bebola sudah masak sekiranya ia terapung. Perisakan kuah dengan garam secukup rasa. Biar menggelegak selama 5 minit dan boleh tutup api.
3 Sambal kicap : Kisar semua bahan dan masak atas api sehingga menggelegak, tutup api.
Bolehlah menghidangkan bakso anda, dihias dengan daun sup, daun bawang dan bawang goreng,

SELAMAT MENCUBA!!!